Chef-eigenaar Marjanne Moonen opende in het voorjaar van 2013 restaurant Amu en ze werd door Gault & Millau al meteen beoordeeld met 13 punten. Verder op internet alleen positieve beoordelingen van gasten, dus maar eens gereserveerd tijdens de restaurantweek.
Het was mooi weer en we besloten met de fiets te gaan, het Bels lijntje is vanuit Tilburg een mooie fietsroute door het groen. Het restaurant valt op door de oranje kozijnen. Binnen is het strak modern en luxe ingericht met doorkijkjes en donkere kleuren. De tafels zijn keurig met damast ingedekt en deze worden door halogene spots uitgelicht. Er zijn verschillende mogelijkheden om te zitten. De hoge tafels aan het raam. De vrije tafels in het centrum en de tafels langs de muur met extra privacy door schermen. We kiezen er een aan de muur. Je hebt hier wel minder daglicht.

We breiden het drie gangen menu uit met een Amu-tje van de kaart. Een voorgerecht die in verkleinde vorm als amuse wordt gepresenteerd. Een leuke actie voor hen die meer verschillende bereidingen willen proeven. Er is dan ook voldoende keus.
We starten met een witte wijn, een zuid Franse die goed bevalt. Er komt een cocktail glas met blokjes gemarineerde feta kaas die we er met een grote knopspeld uit kunnen vissen, leuk.
De amuse is een blokje zalm in olijfolie met een in gember gemarineerd schijfje wortel en een cressje, lekker.
Het broodgarnituur heeft een originele presentatie, op een rond glimmend RVS schaaltje geschakeld met een evenzo glimmend kannetje gevuld met olijfolie.

De amu-tjes werden gepresenteerd. Gelukkig kon er ook een aangepast wijntje bij. Meteen al een krachtige rode, Quatro 4 Manos gemaakt van Malbec 2011 uit de Mendoza vallei. Veel rood fruit en opvallend soepel. Op het lange witte bord krokant gebakken kalfszwezeriken op een bedje van rouwkostsalade en een brunoise van gezuurde lentegroenten. De zwezeriken waren prima gegaard, het garnituur was eenvoudig. De combinatie met de wijn was verrassend. De wijn werd extra fruitig en was in balans met de zwezeriken, mooi.

De tweede wijn was een witte Costières de Nîmes 2013 van Domaine de Poulvarel gemaakt van Roussanne, Grenache blanc, Viognier. Mooi aromatisch en soepel in de mond. Uit de keuken in het zuur gemarineerde makreel op een bedje van rauwkostsalade met gegrilde paprika’s en een coulis van basilicum. De makreel had zijn jasje nog aan en dit blonk in de halogeen verlichting. Het zuur in de makreel overheerste een beetje, jammer. De smaken combinatie was aardig. De wijn was licht maar een aardige ondersteuner van het gerecht met name vanwege zijn mooie aroma. Een mindere ronde.

We schakelen terug naar Toscaans rood met een Morellino 2012 uit Scantianum. Gemaakt van voornamelijk Sangiovese. Hierbij drie schijven eendenborstfilet met partjes van rode biet, balkje polenta met rozijnen en twee vijvertjes pruimenketchup. De cuisson van de eendenborst was goed, de polenda was ondanks de rozijnen droog. De bietjes waren redelijk neutraal en de saus was met gember aangemaakt, de smaakmaker van de gang. De wijn combineerde mooi met de eend en biet.

Een klein glaasje kwam op tafel voor de Brachetto d'Acqui 2012 van Ca dei Mandorli met in het aroma tonen van aardbei en een hint van rozenblaadjes, erg lekker. Uit de keuken crumble van amandelkoek met verse aardbeien schijfjes, hierover een saus van huisgemaakte limoencello en afgewerkt met een gesuikerd basilicumblad. Goede smaken die goed combineren. De saus had voor mij iets fruitiger mogen zijn. De wijn was de hoofdrolspeler van deze ronde.

Bediening werd deze middag verzorgd door een leuke dame van middelbare leeftijd. Ze gaf je een welkom gevoel en de presentatie van de gerechten en wijnen werd keurig uitgevoerd.
Prijs-kwaliteitsverhouding is goed, menu 29,50, uitbreiding ca. 9,- en begeleidende wijnen 5,-.
Een keuken van een vrouwelijke chef is toch anders dan gewoonlijk. Het lijkt erop dat gezond eten belangrijk is. Het gebruik van rauwkost is voor mij wel een van de min puntjes. Partner had hier overigens geen problemen mee.
De sterke punten van Amu zijn in de eerste plaats de ambiance, die is geweldig. Op de tweede plaats komt de bediening. We hebben een leuke en smakelijke middag beleefd maar ietsje minder culinair dan verwacht.