Dit Chinees restaurant gaat de moderne toer op en brengt een beperkte keuze aan specialiteiten vanuit de wereldkeuken met een sterk Chinese toets. Een origineel concept waaraan momenteel al een aantal Oostaziatische restaurants in Antwerpen aan meedoen.
De inrichting is strak en volledig in het zwart met een open keuken. Absoluut mijn ding niet. Wanneer ik dood ben zal ik al lang genoeg vier zwarte muren rondom mij moeten tolereren. Wat meer kleur in het leven, aub! Gelukkig beleven we nu de laatste nazomer en konden we achteraan op het kleine terras plaatsnemen. Op de achtergrond een mix van moderne, jazz, lounge en oldiesmuziek. Meestal goed van volume, maar soms te luid.
De bediening bestond uit de uitbater en één garçon. Uiterst vriendelijk en gedienstig, harddoorwerkend en efficiënt. Erg goede punten hier.
De wijnkaart was goed uitgewerkt en ze werken geregeld met andere thema's (thans Duitse en Oostenrijkse wijnen). Spijtig dat de prijzen zo snel de hoogte ingaan. Een paar betaalbare wijntjes erbij zou welkom zijn. Ook de (Chinese) uitbater heeft een voldoende grote wijnkennis en deelt die graag.
We kregen een niet-gefilterde cava reserve als aperitief, wat eens iets anders is dan de cava-brol die men tegenwoordig overal massaal aangeboden krijgt. Daarbij kwamen toffe amuse gueules (edamame-boontjes, kroepoek met wasabi-mayonaise).
De voorgerechten betroffen carpaccio van tonijn met pesto en aan de overzijde peking-eend. De hoofdgerechten gewokte kreeft met gember/gewokte groentjes en aan de overzijde zeebaars met gewokte groentjes. Foto's in bijlage. Alle gerechten waren vers, correct klaargemaakt, goed afgekruid en lekker van smaak. Enkel de carpaccio van tonijn was een gerecht dat herwerkt moet worden. Ten eerste was de tonijn ingevrozen geweest en bovendien niet echt vers te noemen. De zaakvoerder diende het toe te geven en bood een compensatie aan wat voor mij niet hoefde. Dat invriezen wordt dikwijls gedaan om de vis beter flinterdun te kunnen snijden. Ik had de indruk dat de kok de minder verse vis trachtte te maskeren door de veelvuldige sterke pesto die erop lag. Bovendien kwam er dan nog een slaatje bij met ook diverse sterke smaaktoetsen (scherpe vinaigrette, koriander, gember). Het geheel was een te veel aan smaken die bovendien nog niet allemaal bij elkaar pasten ook.
Als besluit mag ik zeggen dat deze zaak een goede toekomst heeft. Als de chefkok nog iets beter zijn huiswerk doet, zijn gerechten pico bello voorbereidt, wat creatiever en verfijnder te werk gaat en steeds verse ingrediënten gebruikt, dan gaan we mogelijk de weg uit van Bij Lam & Yin.